吊瓜子不仅含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，并含有17种氨基酸，多种维生素以及微量元素，尤其是维生素E含量很丰富（每100克吊瓜子含维生素E 为249毫克）。
方法与步骤：
1，未成熟的吊瓜子表面很硬，没有那么重，成熟的吊瓜子偏软，较重，浆多。
2，特别是变红的更好区分，没有成熟的摘下来，肉没有那么饱满，而且出壳较难。
3，摘下来的吊瓜子，用小木棍敲打，就会破裂，破裂之后去壳，就把剩下的全部放进一个桶里，因为它会染色，不小心就会弄得全身都是。并且手上一定要戴手套，否则很难洗。
4，放桶里还有一个目的，就是要把吊瓜子和外壳分裂出来，前面看到都是外壳，最最里面一层才是吊瓜子。
5，并且还有一个土方法，就是放入稻穗，敲击的增加增加它的摩擦力，使吊瓜子能更快的出壳。
6，用木槌捶打，但是也不能打得太重，太重容易把吊瓜子打破。
7，敲打一段时间以后，有些吊瓜子已经分离出来了，还需要继续。尽量打的时间久一点，这样洗的时间那些浆很容易洗掉，吊瓜子就出来了。
8，开始洗吊瓜子，用水一遍一遍洗，对于那些没有分离出来的瓜子，就只能手工把它摸出来啦。因为这些时候已经没法回去重新敲了。
9，洗多遍以后，可以看见这些白色的其实都还很嫩，属于摘早了。
10，洗好的吊瓜子倒入锅中。
11，加入一些自己喜欢的调料，盐、味精、桂皮、回香等，自己喜欢就好，假如不喜欢重口味的，就原味也行，啥也不加。然后倒入水，煮入味了，这个吊瓜子就可以出锅了。
12，最后放在板子或其它东西上，放太阳底下晒，等不及的也可放烤箱，但是温度要自己掌握好。等干了以后就可以吃啦。
1、指甲刀。一般通常情况下，首先把指甲刀清洁干净，把瓜子的尖端放进指甲刀里，指甲刀再轻轻的按下，瓜子壳就非常轻松的被剥开了，操作起来是非常简单的。
2、筷子。准备一双筷子、一根皮筋和一张纸巾，先把纸巾竖着对折之后再对折，接着再横着对折再对折，然后把皮筋绕几圈扎在筷子上，最后把折好的纸巾放在两根筷子之间，把瓜子的尖端放进筷子中，轻轻一按筷子，瓜子壳就被剥开了，非常的省力。
3、手机支架。把瓜子放在手机支架上，用手轻轻一压，就可以把瓜子皮去掉，是非常方便的。
4、钥匙。准备一把钥匙，并且钥匙最好有一个扁平的孔，把瓜子放在钥匙孔里面，手拿住瓜子轻轻一转，瓜子壳就开了，并且瓜子仁非常的完整，这样剥瓜子的方法也是比较简单的。
