用料，
纯牛奶 200毫升，
蛋清 2个，
细盐 2克，
白砂糖 50克，
红豆 200克，
柠檬汁 4滴，
做法：
1、准备好所有食材，先将200毫升牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。
2、煮沸的牛奶倒入碗中，晾凉30分钟至表面起奶皮。
3、晾凉至室温的牛奶中，撒一丢丢盐，倒入两颗鸡蛋清，混合搅拌。
4、牛奶蛋清混合液体，用过筛网过筛三到四次，这样可以使双皮奶更细腻。
5、锅中水烧开，过筛好的牛奶装碗覆盖一层保鲜膜，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。
6、电饭锅煮至软烂的红豆中倒入50克白砂糖，中火轻轻搅拌至收干水分，关火盛出，开始享用。
主料
鲜奶适量
辅料
白糖适量
步骤1
制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮
步骤2
炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦
步骤3
熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘
步骤4
做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用
步骤5
取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的
