蒸虾为什么有白沫（为什么蒸虾的水是黑色的）

蒸虾出现白沫的原因通常是由于虾体表面的泡沫蛋白质。在蒸煮的过程中，虾体内的蛋白质会因受热而凝固，从而释放出白色泡沫，这是一种自然的反应。

这种泡沫实际上是虾体内蛋白质与其他成分凝固形成的物质，通常是无害的，对食用没有影响。如果不喜欢这种现象，可以在蒸虾之前先用盐水或者淀粉水腌制一段时间，这样可以减少虾体表面的泡沫产生。