北方油糕菜馅怎么调（山西正宗油糕菜馅的详细做法）

食材用料： 黄米面 菜谱做法：

1.沸水烫黄米面，用手上下揉面，口感才会好。在室温下发酵，闻起来有点酸味就好了

2.花豇豆(红小豆、红芸豆)煮熟，捣碎，加糖

3.将馅包入发酵好的黄米面中

4.在油锅中炸。同事说她婆母的经验是用大火将油烧开，将糕投入后立转小火 菜谱小贴士： 油不可以少，否则糕就沉入锅底，易糊易粘锅；油温太低，糕就将油吃掉了，成了油砣砣了；油温要高，炸的时间不能短，否则里面是生芯的。