山楂切开后怎么不变色（怎么防止山楂切开氧化变黑）

山楂切开泡盐水能不氧化，也可以把切开的山楂泡于加了柠檬汁或小苏打粉的水里，同样可抑制山楂变黑，不过效果不如泡盐水。而且泡过盐水的山楂会稍带咸味，能引出苹果的香气和甜味。