猪肉赛螃蟹是一道传统的广东特色菜，主要原料是猪后腿肉和螃蟹。以下是正宗的做法： 材料： 猪后腿肉500克，螃蟹6只，姜2片，蒜3瓣，葱1根，料酒1汤匙，酱油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，淀粉适量，清水适量，色拉油适量 做法： 1.将猪后腿肉切成小块，加入料酒、酱油、盐、糖、葱和姜腌制15分钟；
2.螃蟹斩成四块，去掉蟹膏，用清水洗净备用；
3.锅中加入适量的色拉油，烧热后加入蒜末爆香；
4.放入腌制好的猪肉翻炒至变色；
5.加入清水，加盖焖煮20分钟；
6.再加入螃蟹，继续焖煮10分钟；
7.调入生抽，加盐和糖调味，勾芡；
8.最后撒上葱花即可。 猪肉赛螃蟹的特点是汤汁浓郁，螃蟹肉鲜美，猪肉嫩滑。如果您想要更多的口感，可以加入一些豆腐或者冬瓜来增加菜品的口感。
1、材料：鸡蛋3枚、虾仁8个、鱼肉1小块、姜1小块、醋2勺、料酒少许、盐少许。
2、将虾和鱼肉都剁成粗粗的泥待用。将姜剁成末备用。
3、鸡蛋把蛋清蛋黄分开。
4、蛋清中加少许水将虾肉鱼肉泥拌入，加少许料酒和盐拌匀。蛋黄打匀加少许水放入姜末拌匀。
5、起油锅，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固装盘。
6、再滑入蛋黄放上醋同样小火炒。凝固略熟装盘。
