西红柿发糕是一种结合了西红柿和传统发糕的点心，它不仅颜色诱人，而且口感独特。以下是一个简单的西红柿发糕的做法：
### 材料：
1. 西红柿：2个（中等大小）
2. 中筋面粉：200克
3. 鸡蛋：2个
4. 白糖：60克
5. 牛奶：适量
6. 酵母粉：3克
7. 盐：少许
8. 油：适量（用于抹模具和煎炸）
### 做法：
1. **西红柿处理**：将西红柿洗净，去蒂，切成小块，用榨汁机或者料理机打成西红柿泥。
2. **面糊调制**：在一个大碗中，将中筋面粉、白糖、酵母粉和少许盐混合均匀。
3. **加入液体材料**：在面粉混合物中打入鸡蛋，加入西红柿泥，边加边搅拌，使其充分混合。
4. **调整稠度**：根据面糊的稠度，适量加入牛奶，调整至略稠但流动性好的面糊状。
5. **发酵**：将面糊盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处让其发酵，大约需要1小时左右，直到面糊体积膨胀并出现许多气泡。
6. **准备模具**：取适合煎炸的平底锅或电饼铛，涂上一层薄薄的油，预热至中火。
7. **煎制发糕**：用勺子舀取适量的面糊倒入模具中，形成小圆饼状。注意留出一定的间隙，因为发糕在煎制过程中会膨胀。
8. **翻面煎熟**：盖上锅盖，中小火煎至底面金黄，然后翻面继续煎至另一面也呈金黄色，两面都煎熟即可。
9. **出锅装盘**：煎好的西红柿发糕用铲子轻轻取出，放在吸油纸上去除多余的油分，然后装盘。
### 注意事项：
1. 发酵时间和温度会影响发糕的口感，温度过低或时间不够会导致发酵不充分。
2. 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 可以根据个人口味调整糖的量，或者在面糊中加入一些其他的调料，如香草精、柠檬皮屑等增加风味。
这样，一份美味的西红柿发糕就完成了，可以作为早餐或者下午茶点享用。
制作西红柿发糕是一道美味的传统小吃，以下是简单的做法：
### 材料：
- 西红柿 500克
- 糯米粉 250克
- 糖适量
### 制作步骤：
1. **准备西红柿泥：** 将西红柿洗净切碎，放入搅拌机中搅打成西红柿泥。如果不喜欢果粒，可以过滤掉西红柿渣。
2. **加糖：** 将西红柿泥倒入锅中，加入适量糖，根据个人口味调节甜度，煮至糖溶化，成为甜味的西红柿酱。
3. **制作面糊：** 将糯米粉放入大碗中，倒入煮好的西红柿酱，搅拌均匀，调成稍微稠一些的面糊。
4. **蒸煮发酵：** 将调好的面糊倒入蒸锅或蒸盘中，用大火蒸煮20-30分钟，至熟透，变得稍微发涨，表面出现细小孔洞。
5. **冷却：** 蒸煮好的西红柿发糕取出，待其稍微冷却后，切成小块即可食用。
制作好的西红柿发糕口感软糯，味道清甜，营养丰富，是一道美味的传统小吃，适合作为早餐或下午茶点心。
