羊肉串腌制方法:1羊肉五百克2圆葱一个3香菜一百克4蚝油五十克
把羊肉切块，圆葱切丝，香菜切段，放入盆中加入蚝油。腌制三十分钟即可。
一，准备工作
1，腌制羊肉
腌制配料：
羊肉 500g 洋葱 1 个 切丝 鸡蛋 2 个
黑胡椒粉 10g 盐 5g 芝麻粉 10g 食用油 5g
腌制做法：
先将羊肉切成适合穿串的小块（关键一点是，肥瘦肉分开），放在盆里
将鸡蛋打碎放入盆中与羊肉搅拌均匀，再将以上配料全部放入
用手不断抓取羊肉，保障所有的羊肉块与配料充分接触
放置冰箱冷藏室，大约30分钟，即可
2，制作料油（这一步是重点，也是今天我和大家分享的关键点）
料油配料：
食用油 500g葱段 30g蒜片 10g姜片 30g
香菜籽 5g（也可以用新鲜香菜茎代替）
八角 3g桂皮 3g花椒 1g香叶 1片
料油做法：
开中火将油加热到大约120C， 放入以上所有配料，转小火炸
经过高温提香后，所有配料的香味就会进入到油中
大约2～3分钟后，捞出所有香料，沥清食用油，料油就做好了，搁置一边待用
3，准备撒料
撒料配料：
孜然粒 10g盐 5g辣椒粉 10g鸡精 5g味精 5g
十三香 1g
制作撒料
将所有配料混合在一起搅拌均匀，即可。如果能用打粉机或搅拌机搅拌一下，效果会更好。
选用不锈钢烤肉签，或竹签都可以，但使用竹签前需在水中泡10分钟，避免烤制时被烧焦，
将腌制好的羊肉块均匀地穿在签上，每串5块，其中肥瘦间隔，搭配食用，口味美妙无比。
穿肉时，切记肉块要顺肉块的长形方向竖着穿入，尽可能多接触肉块，否则肉块会受热不均。
