海苔的原料主要是紫菜,海苔主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的粗蛋白,维生素A、B、C丰富。并含碘、磷、钙等。
海苔浓缩了紫菜当中的的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A 和维生素E,以及少量的维生素C
海苔中含有15%的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。
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