九月份到十一月份。这个时候是核桃成熟的季节，所以九月份到十一月份左右的核桃是最新鲜的，其他的时间虽然也有核桃售卖，但一般都是往年积累的陈核桃，而九月份到十一月份左右的核桃则大部分都是新收获的。核桃在保存的 时候要放到干燥、阴凉的地方保存。
九月份
一般情况下生核桃可以选择在早上晚上均可以使用，并不会对身体的健康造成影响。
生核桃当中含有较丰富的蛋白质
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