步骤1
米酒加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大
步骤2
发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子
步骤3
取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的江米酒饼，盖保鲜膜醒发约30分钟
步骤4
取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖和面粉拌好的馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟
步骤5
平底锅烧热后加少许植物油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可

用料
酒酿 200克
面粉 230克
糖 20克
油 适量
酵母 3克
酒酿饼的做法步骤
步骤 1
酒酿打成浆成品200克，比较糊状的，液体比较少，加入酵母，搅拌均匀。
步骤 2
把酒酿加入面粉，加入糖，揉匀
步骤 3
发酵40分钟，视温度情况而定
步骤 4
分成若干份，抹上油防粘。
步骤 5
space
团圆。
步骤 6
放油，不要太多，拍扁放进去，最小火，不然会糊，面团会涨高。面团小厚就多煎，大薄少时间短。
步骤 7
两面金黄出锅。
