1.将面粉和泡打粉搅拌均匀，倒入鸡蛋液，先用筷子稍微搅拌成团;
2.再用手揉成团，在面团表面撒上少许玉米淀粉防粘，再将面团静置松弛30分钟左右；
3.先在操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片，将大面片裁成若干小面片（胚条）。切的时候也撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起；
4.锅里倒入食用油，烧热至油温150℃左右，将坯条少量多次投入油锅里，胚条放入前先将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉，炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色受热均匀、炸得更均匀，胚条炸成金黄色即可。
5.所有的坯条炸好后，开始煮糖浆。将细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃~120℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了；
6.糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆；
7.趁温热的时候，倒入放有油纸的模具中。然后在表面垫上一张油纸，用手掌、擀面杖先将胚条尽力压实，然后再用重物压住直至冷却；
8.等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可
