镇江锅盖面汤料的配方及做法（镇江锅盖面配方教学）

汤料配方：猪骨1000克、鸡架500克、扁鱼20克、虾米10克、干贝20克、绍兴黄酒150克、老抽20克、盐15克、味精5克、葱姜蒜适量。

做法：将猪骨和鸡架洗净焯水，捞出备用。

将扁鱼、虾米、干贝分别洗净，浸泡在清水中。将葱姜蒜切碎，备用。

在锅中放入猪骨和鸡架，加入清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖2小时。

将浸泡好的扁鱼、虾米、干贝加入锅中，继续小火慢炖1小时。加入绍兴黄酒、老抽、盐、味精，搅拌均匀，继续小火慢炖15分钟。出锅前加入葱姜蒜碎，即可。