五杯鹅 原料：正宗清远鹅1只(约重4.5公斤)。 调料：(1)山楂10克，(2)话梅10克，(3)白米醋100克，(4)米酒100克，(5)生抽100克，(6)白糖100克，(7)上汤150克，(8)老抽少许，(9)盐、味适量。 做法： 1、先将光鹅飞水，涂上老抽，煎至四边金黄； 2、放下调料(1~7)，慢火K至鹅熟，留汁； 3、将鹅取出砍件摆好至碟上； 4、将鹅汁放调料9,调好味后，淋上即可。
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