炸蒜蓉怎么炸不会苦（炸蒜蓉的正确方法）

炸蒜蓉时，为了避免蒜蓉变苦，可以遵循以下步骤：

准备好大蒜，将其去皮并切成微小的颗粒。确保切得均匀，避免有的太粗有的太细。将切好的蒜粒放入凉开水中浸泡，然后沥干水分。这一步非常关键，因为大蒜含有硫胺素和核黄素，如果直接下锅炸会发苦。用水浸泡能有效防止蒜发苦。

将蒜蓉分成两份。起锅烧油，当油温达到五成热时，倒入一半的蒜蓉。使用中小火慢炸，油炸时人不要走开，并不断用勺子搅拌，以防止炸糊。炸至蒜蓉金黄熟透后关火。注意，炸蒜蓉时不能使用大火，因为高温很容易使表面炸焦。

捞出炸好的蒜蓉酥，与另外一半的生蒜蓉混合搅拌均匀。让蒜蓉酥和生蒜蓉充分融合。然后，加入炸过蒜蓉酥的热油，以激发蒜蓉的香味。

在蒜蓉中加入适量的盐、蚝油、鸡汁、白糖和鸡精进行调味。如果不喜欢鸡精，可以不放。这一步最好在油温冷却之后进行，以防止酱油和鸡汁遇到高温发酸发苦。

遵循以上步骤，您应该能够成功炸出不会变苦的蒜蓉。