糖葫芦3天不化的配方（正宗冰糖葫芦培训）

答：

1. 糖葫芦3天不化的配方是：

加入适量的明胶粉。

2. 明胶粉是一种天然的胶质，可以增加糖葫芦的黏稠度和硬度，防止糖葫芦在高温下融化。

同时，明胶粉还可以增加糖葫芦的口感和营养价值。

3. 操作步骤：

（1）将糖和水按照比例加入锅中，加热至糖完全融化。

（2）将明胶粉加入糖水中，搅拌均匀。

（3）将糖水继续加热，直到温度达到120℃左右。

（4）将糖水倒入准备好的糖葫芦棒上，晾凉即可。

1、涂油

在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

2、加入明胶

将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶(食用胶)是让糖硬，延长化的时间。

3、低温干燥保存

冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。