麻婆豆腐的家常做法（不加肉末的麻婆豆腐）

1、食材：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。

2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

5、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

1.烧水，水里加一点点盐防止豆腐破裂。嫩豆腐切小块，倒入开水里煮1分钟，沥干水分。

2.锅中加油，倒入肉馅炒散，煸炒至肉馅发焦。

3.放入一大勺豆瓣酱炒出香味。

4.倒入豆腐和适量开水煮5分钟。

5.根据个人口味决定是否放盐，因为豆瓣酱已有咸味。

6.调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。

出锅，撒上花椒粉和小葱末。