酸甜荸荠做法（荸荠的正宗做法）

做法如下：

1. 将荸荠去皮切成片。

2. 胡萝卜去皮切成片。

3. 木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块。

4. 黄瓜洗净切成片，加入盐5 克，腌片刻，沥去盐水待用。

5. 将荸荠片、胡萝卜片、木耳块，分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用。

6. 将鸡蛋打散，加盐拌匀。

7. 拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。

8. 将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料。

9. 将上述五种主料在盘内排好，淋上佐料，拌匀即可食用。