主料
糕粿适量，豆芽适量，肉卷适量，瘦肉适量，火腿半根，腊肠一根
辅料:
葱3根，蒜头适量，蚝油适量，鸡粉适量，生抽适量，老抽适量
做法步骤
1.将糕粿切小段放至盘中待用
2.再把葱切段，蒜头切碎，放到盘中备用
3.随后将火腿和腊肠切小片，放入盘中待用
4.再把猪肉切块，肉卷切片，同样放到盘中备用
5.接着在锅中加入油，热油锅爆香蒜头，再倒入猪肉，肉卷翻炒
6.再把准备好的豆芽，糕粿，葱段一同倒入翻炒
7. 接着加入生抽，蚝油，鸡粉，老抽，翻炒均匀即可
陆丰炒卷粿是广东省汕尾市陆丰地区的一种传统小吃，主要由米粿（粿条）和各种配料制成。以下是一种简化的陆丰炒卷粿的做法：
### 材料：
- 粿条（或称米粿、米粉条）：适量
- 豆芽：适量
- 韭菜：适量
- 肉丝（猪肉或鸡肉）：适量
- 虾仁：适量（可选）
- 鸡蛋：1-2个
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将粿条提前用温水泡软，切成适当长度备用。豆芽洗净，韭菜洗净切段，肉丝用酱油、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制一下。虾仁去壳去肠线，洗净备用。
2. **炒鸡蛋**：锅中加油烧热，打入鸡蛋快速翻炒至熟，盛出备用。
3. **炒肉丝**：锅中再次加油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入蒜末继续炒香。
4. **加入虾仁**：如果使用虾仁，此时加入虾仁一起翻炒至变色。
5. **加入粿条**：将泡软的粿条加入锅中，快速翻炒均匀。
6. **调味**：加入酱油、老抽调色，加入适量的盐、糖、鸡精或味精调味，翻炒均匀。
7. **加入蔬菜**：加入豆芽和韭菜段，快速翻炒至蔬菜变软。
8. **加入鸡蛋**：最后将之前炒好的鸡蛋加入，快速翻炒几下，使所有食材充分混合均匀。
9. **出锅**：炒至所有食材熟透，粿条软糯，蔬菜仍然保持一定的脆度，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 粿条的泡发时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，避免粿条粘锅。
- 根据个人口味，可以适当调整配料和调味品的种类和用量。
陆丰炒卷粿的特色在于粿条的软糯和丰富的配料，是一道色香味俱全的地方特色小吃。
