长沙臭豆腐的制作方法:
1. 泡发黄豆,洗净后用石磨制成稀糊。
2. 挤出豆渣内的浆汁,入锅烧开后加入石膏汁,边加边搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水。
3. 如所滴入的水没有同浆混合,须再加进一些石膏汁再搅。
4. 豆腐冷却后,切成小块,加入配料和佐料,浸泡2小时即可。
长沙臭豆腐的制作方法:
1. 泡发黄豆,洗净后用石磨制成稀糊。
2. 挤出豆渣内的浆汁,入锅烧开后加入石膏汁,边加边搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水。
3. 如所滴入的水没有同浆混合,须再加进一些石膏汁再搅。
4. 豆腐冷却后,切成小块,加入配料和佐料,浸泡2小时即可。
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