怎么腌制黄瓜咸菜（家庭腌制黄瓜）

腌制黄瓜咸菜是一种简单易做的美味小菜，也是一种传统的中国特色食品。下面是具体步骤：

主要材料：

黄瓜4根，盐适量

辅助材料：

干辣椒、花椒、大肉片（可选）

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成小段或者斜片，用淡盐水泡一会儿，让黄瓜散出水分；

2. 把泡出的黄瓜放在净的盆中，撒上少量盐和辣椒、花椒、大肉片，轻轻拌匀，可以根据口味的不同，酌量加入自己喜欢的调料；

3. 把盆里的黄瓜放进保鲜袋里，把保鲜袋口口卡好，将黄瓜压紧，让它和盐、调料充分融合，然后运用抽空法或挤出气的方法，排掉保鲜袋里的气，密封好保鲜袋；

4. 把装有黄瓜的保鲜袋放进冰箱里腌制，时间长短可以根据口感需要来决定，建议腌制2-3天，黄瓜会变得酸酸脆脆，口感更好。

注：腌制好的黄瓜可以切成小块，用来调味拌饭或做成凉菜，还可以泡一杯清凉解渴的黄瓜汁，非常健康美味。