红烧猪蹄子家常做法炖多久（红烧猪蹄子最正宗的做法高压锅）

红烧猪蹄的家常做法一般分为以下几个步骤：

准备材料：猪蹄、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖等。

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，剁成适大小的块，用开水焯一下去除血水和杂质。

2. 锅中加水，放入焯好的猪蹄，加入切片的生姜、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，大火煮开后转中小火炖煮约1小时左右，直至猪蹄变软烂。

3. 取出猪蹄，沥干水分，锅中留少量炖猪蹄的原汤。

4. 另起锅，加入少量的油，放入冰糖小火炒化，炒至冰糖变成棕红色的糖色。

5. 将猪蹄放入带有糖色的锅中，加入适量的老抽和生抽调色调味。

6. 倒入之前炖猪蹄的原汤，水量没过猪蹄即可。

7. 大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，猪蹄上色入味，这个过程大约需要30分钟到1小时，根据个人口味和猪蹄软硬程度进行调整。

8. 汤汁收紧后，大火收汁，让猪蹄表面光亮，出锅前撒上葱花提香即可。

注意：炖煮时间需根据猪蹄的大小和新鲜程度适当调整。使用高压锅可以缩短炖煮时间，但要注意火候，防止猪蹄炖得过烂。