金牌牛肉最正宗的做法（星级大厨告诉我的十种牛肉做法）

金牌牛肉的做法如下：

将牛冧氽熟备用。

将卤水烧开撇去浮沫，投入牛冧卤制3小时。

把熟牛冧改分成7厘米×6厘米×1厘米的大片状。

净锅上火放油烧至五成热时，放入牛肉片炸至外表见酥即可。

将炸好的牛肉片放在吸油纸上滤油后，装盘点缀即可上桌（用蘸酱碟）。

制作时要注意炸制牛肉片时油温不宜太高，否则会影响口感。卤制要入味，不易熟烂时可放一个山楂或一块橘皮或一些茶叶，这样可使其易烂。

金牌牛肉外酥里鲜，选料严格，装盘有序，味道鲜香、浓郁，营养美味，具有益气、冬补、强健、息风等功效。