炒菜用什么姜（炒菜用哪种姜好）

在炒菜时，常用的姜有生姜和老姜。生姜具有辣味和清香，适合用于炒菜时增添风味。它可以提升菜肴的口感和香气，使菜肴更加鲜美。而老姜则具有较浓郁的香味和辣味，适合用于炒菜时增加菜肴的香气和味道。

根据个人口味和菜肴的需求，可以选择使用生姜或老姜来炒菜，以达到更好的口感和风味。

同时，姜还具有促进消化、增强食欲和提高免疫力的功效，因此在炒菜中适量使用姜也有益于健康。

妙菜用老姜，炒出来的菜香