泡菜要放醋吗 应该放盐吗（泡菜放醋与不放醋的区别）

需要放醋。因为醋可以加快泡菜的发酵，增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。其次泡菜肯定是要放盐的，否则容易坏，也不存在腌制了。

不用加醋。

1.

泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜,不容易泡烂的那种,头一次泡都从泡水萝卜开始,因为水萝卜给盐水提色。

2.

水萝卜洗净,晾干。

3.

备好嫩姜、新蒜和豆角。

4.

坛子洗净,凉干,加入凉开水。

5.

加入食盐,这个盐要多放点,咸更容易入味,尽快发酵。