脆皮五花肉放凉变脆吗（脆皮五花肉放冰箱后怎么加热）

脆皮五花肉放凉变脆方法：小苏打粉必不可缺，在表皮上抹一层小苏打粉是让外皮可以变得松脆的关键。如果不抹苏打粉的话，出来后就只有硬脆，而不是松脆口感。

抹苏打粉半小时后必须要淋白醋，苏打粉的作用能让表皮松弛，白醋能让外皮变脆，缺一不可。外皮烤前一定要风干，可以放大半天后再拿出用吹风机吹10分钟，不想用吹风机的就尽量放久点，让它自行风干。

扎皮一定要用力扎，可以重复扎三次以上（第一次在放入冰箱风干之前，第二次就过夜后从冰箱拿出来风干的时候，最后一次就是烘烤前）。扎不到位，外皮就爆不起来了。

我觉得不会变脆。正确的脆皮五花肉做法是：肉煮熟后，抹料，肉皮用针扎或者用牙签扎，再用锡纸包好，只露出肉皮部分，放到烤箱或者烤炉烤到表皮烧黑，再刮掉黑色部分，再刷油，再烤到表皮滋油即可。要是表皮酥脆，操作的时候还要注意几个事项，多向有经验的人请教。