杂烩鱼家常做法（懒人家庭小炒500款方法）

主料：杂鱼1000g。

辅料：油15ml，盐9g，豆面酱100g，葱3根，姜4片，蒜3瓣，料酒16ml，八角2粒。

1.无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等。

2.收拾干净，比较大点的打上花刀。

3.葱姜蒜切碎备用。

4.准备好黄豆酱。

5.油锅烧热，加葱姜蒜爆香。

6.加面酱炒香。

7.一定要炒熟炒透，味道才好。

8.添适量水，以没过鱼为宜。

9.大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味。

10.大火烧开转中小火慢炖半小时以上。

11.大火收汁，至汁浓稠关火即可。

鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

4、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

5、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

6、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

7、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

9、大火炒至断生即可。