排骨先煎后炖的做法（排骨先煮再炒的做法）

1. 准备食材：准备好新鲜的排骨，大蒜，甜椒，盐，油，酱油，陈醋，料酒等。

2. 排骨处理：将排骨洗净，凉水入锅，锅开后煮五分钟，控水打捞。洗掉排骨上的浮沫。

3. 煎排骨：锅内放入适量油，放入排骨翻炒至表面微黄。这个步骤可以让排骨的表面形成一层保护膜，防止炖煮时肉质变得老硬。

4. 炖排骨：将煎好的排骨放入锅中，倒入适量水，放入香料（如姜片、葱段等），大火煮 20 分钟。让排骨充分吸收汤汁的味道。

5. 加入配料：将甜椒洗净，大蒜切丁，叶切段。将甜椒、蒜白加入锅中，调入盐，酱油，陈醋，料酒，翻炒均匀。

6. 炖煮：加入配料后，继续炖煮 10-15 分钟，让排骨和配料充分融合。

7. 出锅：待排骨和配料炖煮至入味，关火，装盘即可。

以上是一种简单的排骨先煎后炖的做法，你可以根据自己的口味和喜好，适当调整配料和炖煮时间。

排骨淖水去掉血沫，用平底锅煎制两面金黄，再放入炖锅，很好吃