什么地方的白薯是硬的（白薯哪个品种最好吃）

衡山的好，衡山早白薯是湖南省衡阳市衡山县的特产。衡山县生产的白薯块茎较整齐、表面光滑，且产量高、品质好。

衡山早白薯为地方农家品种，最先来源于湖南省普遍栽培的脚板薯，学名叫扁白薯。主要分布于衡山县师古、沙泉、福田、望峰、长江、开云、永和、店门等乡镇。年种植面积1万亩以上，产量2万吨，产值7000万元左右。产品畅销株洲、湘潭、衡阳、长沙、武汉、广州等地。

优先挑选纺锤形状的白薯。不要挑圆滚滚的，味道也好些。 选表面看起来光滑，无凹凸的。 白薯切开后，闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。表面有黑斑不能食用。白薯的吃法1、蒸白薯这就不用提了，几辈子都是这么吃过来的。

2、烤白薯：白薯切成1厘米厚的薄片，上面抹点油，放入烤箱烤！

3、白薯粥，白薯切块与粥同煮 4、白薯炒肉丝：白薯切丝与猪肉丝同炒，方法参考青椒炒肉丝。