/原料
more
面粉 (250g)
碱水 (10g)
五仁馅 适量
水 少许
1.将油加热后晾温，水加热晾温后与面和起来。
2.揉成面团，和成和饺子面差不多的软硬程度。
3.分成20克一个的小面团。
4.包入30克的馅，边包边往里压。
5.包好的月饼。
6.包好的月饼整形，有模子的可以压一下
7.放入烤箱中层170度25分钟。
8.烤好后表面刷一层浓浓的红糖水。（即可以上色，又可以增加味道）
9.美味又好吃的永登月饼正宗做法完成开吃了。
以上配方为10个50g月饼的用量。 转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。
步骤2
用手抽既可以搅拌，无需打蛋器
步骤3
倒入低粉搅拌成团，静置1小时
步骤4
此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄
步骤5
10个包好的蛋黄放一旁备用
步骤6
静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮
步骤7
收口向顶部推至完全收住
步骤8
学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连
步骤9
放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形
步骤10
表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟
步骤11
五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上
步骤12
上下火160度底层，烤至20分钟
步骤13
剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。
