腊八蒜可以洗了后再泡吗（腊八蒜泡好之后储存方法）

可以。

洗过的大蒜可以用来腌制腊八蒜，只是在腌制之前需要将大蒜表面的水分完全晾干，要保证在没有水的环境下制作腊八蒜，如果大蒜洗完后不晾干直接制作的话，腊八蒜就容易滋生细菌出现变质现象。

另外用来装腊八蒜的瓶子也要保证是无油无水的干净瓶子，此外还需注意剥大蒜时不要把蒜剥破了，否则腌制过程中会导致局部发黑。

1、泡腊八蒜的蒜不需要洗。如果怕不干净，洗净后一定要晾干再腌制，切记不能带着生水腌制。除此之外，泡腊八蒜的罐子用开水烫过，也要晾干。如果带着生水腌制，细菌会导致蒜瓣腐烂。

2、泡腊八蒜最好用米醋，因为米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中，香气浓且带有一丝微甜。

3、大蒜最好选择蒜瓣小、肉质脆的紫皮蒜，这种蒜更容易泡透，口感也会更好。