可以的，复炸可以等凉了再炸，捞出放凉（或者放置1分多钟）就可以复炸了，不过在半热不凉的情况下煎炸，食用口感更好，而且不容易炸糊
温馨提示：初次煎炸的时候，油温不宜过高，这样可以使热量慢慢渗透到原料内部，不会出现外煳里生的情况
茄子炸完以后变软了以后可以放进油锅里再油炸，只需要轻轻的过一下油，不需要炸太长时间就可以恢复原本的香软酥脆的口感。
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