6月份的芹菜怎样使它发嫩（芹菜不变色最简单的方法）

可以尝试以下几种方法：

1. 摘叶。将芹菜的末尾摘去，掰下一条芹菜的叶柄，将叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝。这些丝很难被嚼烂，而且口感不好，大多人都会把它们撕掉。

2. 分段。将芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这样处理后的芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。

3. 沸水。将处理好的芹菜用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。

4. 炒菜。将油锅用猛火烧热，再将芹菜倒入锅内快炒，这样炒出的芹菜就会鲜嫩，脆滑可口。

芹菜乍热乍冷可变嫩。芹菜用大火爆炒后迅速投入凉水一激，再马上捞出，这一连串的动作都要快，这样做出的芹菜就会变得很嫩，因为遇热遇冷，芹菜内的粗纤维就会断掉，所以嚼起来都不会有渣。