小梅肉是猪的上肩部位,杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,每只猪身上的梅花肉大约5-6斤,大约20厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,由于猪经常运动到上肩部位,因此其肥瘦比例得当,肉外观有梅花的感觉。
特点是肥瘦相间,烹制方法多样,口感油润滑嫩,肉质鲜香。
小梅肉是猪的上肩部位,杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,每只猪身上的梅花肉大约5-6斤,大约20厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,由于猪经常运动到上肩部位,因此其肥瘦比例得当,肉外观有梅花的感觉。
特点是肥瘦相间,烹制方法多样,口感油润滑嫩,肉质鲜香。
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