大头菜烤年糕为什么是苦的（宁波正宗大头菜烤年糕的做法）

年糕发苦可能有以下几个原因：

1. 年糕过期或保存不当：如果年糕过期或保存不当，会导致其变质发苦。

2. 年糕质量不好：有些不良商家可能会使用劣质原料制作年糕，导致其口感发苦。

3. 年糕烹饪不当：如果年糕烹饪时火候过大或时间过长，也会导致其口感发苦。

4. 年糕与某些食材搭配不当：有些食材与年糕搭配会产生不良反应，导致其口感发苦。