做西红柿酱雨天是不是容易坏（西红柿酱放冰箱里还是冷冻里）

会坏。如果暴露在空气中，受到微生物污染很容易变质。

在常温下保存番茄酱，要注意避光防潮。高温潮湿的环境会使番茄酱中的维生素发酵变质。在开封的番茄酱中加入几滴柠檬汁，可以有效杀菌防腐；在番茄酱中加入一层香油和盐，可以杀菌隔绝空气；在罐装番茄酱外面包两三层保鲜膜，可以密封。