晒橄榄干需要选择一个干燥通风的地方，将新鲜的橄榄摊放在晒布或者竹篾上，避免直接接触地面。在晒橄榄的过程中需要经常翻动，以确保橄榄均匀受热。晒橄榄的时间通常需要3-5天，具体时间取决于天气情况和橄榄的水分含量。晒干后的橄榄应该表面无水，有一定硬度，没有异味。晒干后的橄榄可以放入罐子中密封保存，作为美味的零食或食材使用。
晒橄榄干的方法如下：
1. 采摘：在橄榄成熟期，采摘青绿色的橄榄果实。可以选择果实饱满、无破损的橄榄。
2. 清洗：将采摘的橄榄用清水冲洗干净，去除灰尘和杂质。
3. 开核：用专门的橄榄开核器或者小刀将橄榄的核取出。这道工序需要小心操作，以免破坏橄榄果肉。
4. 浸泡：将去核的橄榄放入盐水中浸泡，盐与水的比例约为3%。浸泡时间约1-2小时，以去除橄榄的涩味。
5. 晾干：将浸泡过的橄榄捞出，放在太阳下晾晒。晾晒时，要注意翻面，确保橄榄晒得均匀。
6. 腌制：在橄榄约八成干时，进行腌制。将橄榄放入容器中，加入适量的盐、糖、生抽、辣椒粉或其他你喜欢的香料，搅拌均匀。腌制时间约2-3天，每天搅拌一次，使橄榄充分吸收调料。
7. 再晒：将腌制过的橄榄再次放在太阳下晾晒，直至完全干燥。干燥时间根据气候和阳光强度而定，通常需要2-3天。
8. 包装：将晒干的橄榄干放入密封袋或容器中，保存于阴凉干燥处。
这种方法晒出的橄榄干口感脆嫩，咸香可口。你可以根据自己的口味调整腌制时的调料比例。
