徐州糯米粉炸麻叶的和面方法（徐州炸麻叶的正确和面方法）

材料：普通面粉200克、鸡蛋1个、白糖30克、盐3克、黑芝麻（白芝麻）15克、水适量。

1，将200克面粉、1个鸡蛋、3克盐、30克白糖、倒入盆里，少量多次的加水搅拌均匀，注意水的量，很少即可，主要是用水来调整软硬；

2、用手揉成偏硬一点的面团，调整好硬度后加入15克黑芝麻，揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟；

3，30分钟后，面板上撒上干面粉，防止粘连，取出饧好的面团揉一下，然后整理成圆形面块，像擀面条一样，擀成约1毫米厚的薄面皮；

4，把擀好的面皮用刀切成20厘米左右的宽条，再把长条对折，切成10厘米宽的片；

5，把双层的面片再纵向对折，中间切条，顶端不要切透；

6，纵向展开从中间掏转过来，麻叶的生坯就做好了。