急问鱼骨粉的制做流程 技术及设备 烘干机（山东肉骨粉烘干机定制）

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【工艺流程】鱼骨→蒸骨→骨汤→水解→过滤→骨渣→干燥粉碎→鱼骨粉。

滤液→浓缩→配料→干燥→骨精汤料。

【操作步骤】将鱼骨清洗破碎后置高压容器内，在0.15兆帕压力下，蒸煮1～1.5小时。

骨汤冷至45℃左右，加入0.1%的蛋白酶，水解数小时使蛋白质分解成氨基酸。

水解后的骨汤调pH值后，用纱布过滤，滤液与骨渣分开，也可用离心机分离。

骨渣直接干燥粉碎得鱼骨粉。

滤液置真空浓缩罐内，调物料温度55℃左右，真空度控制82～100千帕内浓缩。

浓缩汤料置配料锅中，加食盐、糖、蔬菜汁、植物蛋白水解液，搅拌均匀，温度控制在55℃以下，待糖盐全溶并与物料混合匀后，定量装入烘箱内用真空干燥。

真空度控制在100千帕、温度55℃左右，干燥后将物料冷却再包装，得骨精汤料。

【注意事项】(1)蔬菜汁用真空干燥，以免破坏维生素。

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