用红曲米与红曲粉做的卤肉的曲别（红曲米在卤肉中的正确使用方法）

主要区别在于使用红曲米需要提前泡发，而红曲粉则可以直接使用。

此外，红曲米在制作时需要将米和水一起煮，而红曲粉则可以在卤汁中直接溶解。

总的来说，使用红曲米和使用红曲粉做卤肉的味道和口感上没有太大的差别，但是在制作过程中的操作和时间上略有不同。如果时间比较紧急或者想要更加方便地制作卤肉，那么可以选择使用红曲粉。如果想要尝试更加传统的制作方法或者追求更加纯粹的口感，那么可以选择使用红曲米。

答：主要是颜色与口感的不同。

使用红曲米更好 红曲米比红曲粉更加天然，产地与制作工艺也会影响其颜色和口感，红曲米对卤肉的发酵过程更加贴近传统制作方法，用红曲米制作出的卤肉颜色和口感更好当然，红曲粉也是可以使用的，但是对于追求口感和颜色质量更高的卤肉来讲，红曲米是更佳的选择