一丶和面：春秋两季用温水和面，加少许盐，夏季用冷和面。和好后放10一30分钟再做。
二丶合酥油。
用煮肉的汤油，每斤油加精盐90克，花椒面少许，再加入面粉搅成湖状。把和好的面，搓成长条，分成小段，然后用擀面杖擀成长条薄片约0.5公分，把酥油摊抺在上面后，将面抻长，折成方形。从一端捏一下，另一端再捏擀成一个饼。
三丶烙。
火必须烧的匀。先烙一面，上面刷油，起小泡即翻过来，再刷油然后盖锅，约一分钟左右再翻一个，再刷少许油，烙一分钟左右即熟。
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