一般甜面包中糖的添加量（葡萄糖粉在蛋糕的添加量是多少）

如果面粉为100%的话，那么糖的添加量为5%-15%（可根据需要以及个人口味、习惯进行选择）。

糖在一般面包中通常是10%，主要作用为帮助发酵、上色及保湿，成品不会有明显甜味。如果做欧包一般都是无糖，比如：全麦硬面包之类可以不放。糖的含量越高面团的粘度就越大，成品颜色也越深，糖量会影响到成品的柔软度和老化速度，适当把糖量提高可以适当延缓老化速度。

一般的甜面包，糖的添加量最好是面粉量的16%左右。低了，面包表皮容易发硬，而且醒发比较困难，高了话，面包容易烤黑。

如果是法棍的话，那么最好是别加直接加糖，可以很小的加点儿转化糖浆。

欧式包的话，一般也不加糖，如果的话，一般也是在面粉量的8%以内。烤出来的面包表皮会硬。