豆瓣酱腌肉的腌制方法（豆瓣酱腌肉的正确做法）

步骤/方式1

五花肉切成长条状、洗净，在一头扎一个孔穿绳

步骤/方式2

吊起来，晾干表面水分

步骤/方式3

晾干水分的五花肉(摘掉晾绳)用高度白酒抹在表面，保证每一寸地方都要抹到，抹好后醉15分钟左右

步骤/方式4

醉肉时准备腌料。称量出盐、冰糖粉、生姜粉、五香粉、胡椒粉、花椒粉

步骤/方式5

称量出酱油

步骤/方式6

称量出豆瓣酱，剁细

步骤/方式7

把所有腌料充分调和均匀后，抹在醉好的五花肉表面，保证每一寸地方都要抹到，抹好后码在盆子，盖上盖子，白天的温度在3摄氏度左右我一般腌6天，如果温度稍高可以减少腌制时间

步骤/方式8

第三天的时候，把肉翻了一下，下面的一层翻到上面，下一面翻到上一面，盖上盖子，继续再腌三天

步骤/方式9

时间到，先用冷水冲掉表面的腌料

步骤/方式10

再烧一大锅开水，把肉条穿好晾绳，在开水里过一过，提起来，这样，一个会干得快一些、二个不容易表面起黏液、起霉

步骤/方式11

挂起来，晾起

步骤/方式12

晾了13天的状态，完全干了，肥肉部分已经有油，捏起来外面硬硬的，可以收起来用保鲜袋装好放冰箱冷冻啦

步骤/方式13

成品