羊肉米线辣椒正宗做法可能因地域和个人口味而有所不同，但以下是一种可能的做法：
材料：
1. 羊肉片或羊肉丝：200克
2. 米线：300克
3. 大葱：1根
4. 生姜：适量
5. 大蒜：适量
6. 辣椒：适量，根据个人口味调整
7. 花椒：适量
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
10. 细砂糖：适量
11. 盐：适量
12. 胡椒粉：适量
13. 植物油：适量
14. 高汤或水：适量
做法：
1. 将羊肉片或羊肉丝用料酒、生抽、细砂糖、胡椒粉和盐腌制10分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，辣椒切段备用。
3. 烧热锅，加入适量植物油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
4. 放入辣椒段、大葱段、生姜片、大蒜末翻炒出香味。
5. 加入腌制好的羊肉片或羊肉丝，翻炒至肉质变色。
6. 倒入高汤或水，加入生抽、蚝油、细砂糖调味。
7. 水开后，放入米线，用筷子轻轻拨动，以防粘连。
8. 米线煮熟后，放入适量盐和胡椒粉调味。
9. 出锅前，可以加入适量葱花或香菜，增添口感和色彩。
这个做法仅供参考，具体的食材和分量可以根据个人口味和需求进行调整。
原 料： 米粉100克，带皮熟羊肉25克。 调 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。
制作方法： 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 片。米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。 风味特色： 羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。 技术要领： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
