野生蒴菜怎么让快煮熟吃（诸葛菜的食用方法和禁忌）

材料：蕨菜500克，葱丝25克，精盐4克，味精2克，干辣椒20克，麻油25克。做法：

1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中备用。

2、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。

3、将蕨菜放入盆中，加入精盐、味精、葱丝拌匀，放入炸好的辣椒油，调拌均匀，即可装盘。美厨提示：烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。

放在开水中烫三分钟左右。在煮之前，要进行焯水，放入沸水中焯水一分钟左右，等待蕨菜色调发生变化，便可以捞出，捞出后放入冷水中过一遍水，防止出现变黄，软烂的现象，这样可以最大程度的去除臭味，制作菜肴时可以加入适量的白醋，也可以起到同样的效果。