新鲜小鱼怎么做成小鱼干（新鲜的小鱼怎么制作小鱼干）

材料准备：小鱼干、杭椒、小米辣、大蒜、生姜、蒜苗、盐巴、生抽、鸡精

将小鱼干热水泡发沥干水

准备热油、平顶锅小火把鱼煎香

煎糊，记得翻面

3煎鱼准备配料、备好姜末、蒜、杭椒、小米椒切成圈圈、蒜杆切片，蒜叶切断！

热油中火、倒入姜、蒜、蒜苗、小米辣、杭椒、加入少许盐巴炒出香味、倒入刚刚煎好的小鱼干一起翻炒、加入少许水、生抽、鸡精、翻炒收汁、加入蒜叶、翻炒几下、即可出锅！

第一步：首先用刀把每条鱼的腹部切开，最好切得两片对称，然后去除内脏，特别小的就可以不用去除内脏。

第二步：之后用刷子刷去表面的污血，仔细进行清洗并滴干水分。

第三步：使用适量的盐涂抹在每条小鱼身上，要涂抹均匀，充分吸收盐分，过四五个小时之后，再次均匀的涂抹盐巴，等盐巴完全吸收即可。

第四步：最后把小鱼直接放置太阳底下，把水分完全晒干，或者也可以把小鱼串成一串，放置阴凉处。

相比之下，小鱼干的味道比新鲜小鱼更好吃，因为腌制的时间很长，已经入味，吃到嘴里回味无穷。腌制的小鱼干不仅好吃还很安全，我们不用担心会被鱼刺卡住，因为小鱼干的刺已经在腌制晒干中逐渐软化，所以吃它的时候我们不用害怕会有刺卡住，就可以直接咽进去。