酯的皂化反应方程式（酯与氢氧化钠皂化反应）

脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：

高级脂肪酸甘油酯与氢氧化钠水溶液发生皂化反应，生成高级脂肪酸钠和甘油。

皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。

反应机制

第一步：酯与OHˉ的加成反应

第二步：消除反应

第三步：酸碱反应（不可逆）

化学反应

皂化反应是一个放热反应。

皂化反应是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中：

保持系统的较高温度。

以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。

CH2OOCR+3NaOH=3RCOONa+CH2OH;CHOOCR+3NaOH=3RCOONa+CHOH。