牛杂压几分钟能熟（一般高压锅压牛杂几分钟）

正宗的炖牛杂使用的是紫砂煲。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，这时候牛杂的口感就比较适中。如果你对时间还是没有什么把握，就用筷子扎扎牛杂难烂的部位，已经炖烂的牛杂，筷子能轻易地扎进去，如果筷子不能够轻易的扎入，证明还不够火候，需要再炖一段时间。炖好的牛肉可以马上开吃，但如果你有耐心等，可以让它放一晚上，第二天再热着吃会更入味！

如果你想迫不及待地吃到牛杂，也可以用高压锅来炖，一般只需要40分钟。开盖后改小火慢炖20分钟，关火，再闷10分钟就可以开吃啦。