红萝卜干的腌制方法（红萝卜干最简单的腌制方法）

1、准备材料：红皮萝卜2根、米醋2勺、白糖15克、盐5克、小米椒3个、姜三片；

2、红皮萝卜洗干净，切成圆形薄片，放盐抓匀，放置二十分钟，把腌出来的苦水挤干，多挤两次，姜切丝；

3、挤好之后放入小米椒，姜丝，倒入两勺米醋，一勺白糖抓均匀；

4、萝卜一片片放进一个保鲜盒里面，最后倒入腌制汤汁，封上保鲜膜，盖好盖子放置一天即可食用。

1斤红萝卜只需0.3两盐。将10斤新鲜红萝卜洗净，切成1厘米的方条，在阳光下晾晒至红萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制；

腌制时，缸内铺一层红萝卜条，撒一些盐，用盐量为1两半，并层层码实、按紧；

一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层红萝卜撒一次盐，这次的用盐量为1两；

一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为半两，三次合共3两盐。