牛肉片要不要焯水（牛肉片焯水的正确方法）

牛肉片在烹饪之前需要焯水。焯水的目的是去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加干净卫生，同时也可以去除牛肉的腥味，使烹饪出来的菜肴更加美味。具体操作方法是：将牛肉片放入开水中焯水，待水再次煮沸后焯煮1-2分钟，然后捞出沥干备用。需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会导致牛肉变硬口感不佳。另外，如果牛肉片比较薄，可以不用切成小块，直接整片焯水即可。

需要。

焯水可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来更加鲜嫩，而且才焯水的时候会出现一些浮沫，这些事牛肉的血水，焯过水的牛肉片在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。